CHORIZO VELA IBERICO MALDONADO

Chorizo proveniente de cerdos ibéricos puros de bellota, elaborados con magro, picado y adobado con pimentón. Carne seleccionada de los cabeceros del cerdo. Embuchados en tripa natural y madurados durante un período de entre 90 y 120 días. Color rojo intenso y brillante. Su consistencia es firme y compacta.

Procedentes de cerdos criados en libertad, en estado salvaje, alimentados de bellotas y raíces en la montanera. Estos cerdos ibéricos, comienzan la montanera (período de tiempo en el que el animal se puede alimentar de las bellotas maduras caídas del árbol), con unos 70 Kg de peso, terminando dicho período con un peso aproximado de unos 170 Kg. Durante este tiempo, cada cerdo puede haber comido hasta 10 Kg de bellota diaria.

La capacidad que posee ésta raza de animales para filtrar ácido oleíco en sus masas musculares es la que les permite ofrecernos un producto con un sabor, textura y aroma incomparables. Cada una de estas piezas has sido elaboradas de manera artesanal, con una cantidad menor de sal de la que habitualmente se utiliza, y han permanecido durante 3 años en secaderos naturales.
Así pues, nos encontramos ante un producto extremadamente natural, que sorprende más que gratamente en su cata con el bajo contenido en sal ya mencionado y las notas dulces de su sabor. Su perfil de ácido oleico supera el 58%.

No contiene alérgenos.

Origen: Alburquerque, España.
Peso aproximado: 300 / 330 gr.