Jamon ibérico 100% puro bellota Albarragena de Maldonado

Serie limitada a 100 piezas anuales.
Con vitola de plata y cristales de Swarovsky.
Entrega con certificado de ADN.

Posiblemente el jamón más caro del mundo. Albarragena es una serie absolutamente limitada, de no más de 90 piezas, procedentes de la raza Lampiño. Esta raza se cría en estado salvaje en una dehesa de unas dimensiones de hasta 10 veces mayor que lo exigido por la D.O.. Sin duda alguna, éste es uno de los factores que favorecen la calidad de este producto.
En libertad y alimentados exclusivamente de bellotas de un bosque poblado de encinas y alcornoques. Uno de los ecosistemas mejor conservados de Europa, donde conviven especies ganaderas y fauna silvestre. En estas dehesas, cada animal puede disponer de hasta casi 10 hectáreas, donde alimentarse a base de pastos, raíces y bellotas.
Estos cerdos ibéricos, comienzan la montanera (período de tiempo en el que el animal se puede alimentar de las bellotas maduras caídas del árbol), con unos 70 Kg de peso, terminando dicho período con un peso aproximado de unos 170 Kg. Durante este tiempo, cada cerdo puede haber comido hasta 10 Kg de bellota diaria.
La capacidad que posee ésta raza de animales para filtrar ácido oleíco en sus masas musculares es la que les permite ofrecernos un producto con un sabor, textura y aroma incomparables. Estos cerdos, ibéricos puros de raza ancestral, estan certificados por el Laboratorio de Genética Molecular Aplicada de Córdoba, que corrobora en cada una de sus piezas, a través de un estudio de ADN, la autenticidad de la especie.
Cada una de estas piezas has sido elaboradas de manera artesanal, con una cantidad menor de sal de la que habitualmente se utiliza, y han permanecido durante 3 años en secaderos naturales. Así pues, nos encontramos ante un producto extremadamente natural, que sorprende más que gratamente en su cata con el bajo contenido en sal ya mencionado y las notas dulces de su sabor. Su perfil de ácido oleíco supera el 58%


No contiene alérgenos.


Orígen: Alburquerque, España.
Peso aproximado: 7 / 7,5 Kg.

SKU: M1010 Categoría: Etiqueta:
 

Descripción

Ibericos puros 100% bellota de Maldonado

Información adicional

Peso3 kg
Dimensiones90 × 60 × 91 cm

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